乳液凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展

随着消费者越来越注重饮食与健康之间的关系,如何替代肉制品中含有大量饱和脂肪酸的动物脂肪已经成为肉品科学领域研究的热点问题。然而,单纯地过多降低动物脂肪使用量会大大降低肉制品的风味和柔嫩多汁的口感。近年来,利用具有独特结构和功能特性的乳液凝胶作为一种新型的动物脂肪替代物越来越受到重视。本文在国内外相关研究的基础上,全面综述了乳液凝胶的制备方法、品质特性和在低脂肉制品中的应用情况,以期为乳液凝胶替代动物脂肪在肉制品中的应用提供良好的理论依据,也为生产高附加值的新型健康低脂肉制品提供创新性技术指导。     

青稞清香型白酒与部分典型清香型白酒的微量成份对比研究

青稞酒是我国青藏高原地区特色清香型白酒。不同于传统清香型白酒采用高粱为主要酿酒原料,青稞酒是以高原特色农产品青稞为原料,经传统工艺发酵而成。本研究应用顶空固相微萃取提取方法,并结合GC-FID、GC-MS及GC×GC-TOFMS分析技术,对天佑德青稞酒与几种典型清香型白酒中的香气成分进行对比分析。结果表明,天佑德青稞酒与其它本地产青稞酒进行比较分析,从骨架成分定量发现,去除一些大骨架成分(乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸等),其余微量成分的含量明显高于其它本地产青稞酒的含量;从微量成分定量定性对比,天佑德酒样中的种类比其它本地产青稞酒丰富。天佑德青稞酒与一些典型的清香型白酒进行比较发现,天佑德青稞酒中总酯、总醇含量较高,总酸含量较低,其中总酯、总酸量比关系约为0.30,其他几种典型性清香型白酒的总酯与总酸比约为0.50~0.65。天佑德青稞酒中仲丁醇、正丙醇、活性戊醇的含量显著高于其它清香型白酒。通过HS-SPME-GC-MS技术发现天佑德青稞酒中的己醛、2-壬酮、壬醛、3-甲基吡嗪、苯甲醛、苯乙醛含量显著高于其它清香型白酒的含量。GC-TOFMS定性对比分析发现天佑德青稞酒中含有32种萜烯类物质其中18种萜烯类物质为特有的物质。     

热变性牛血清白蛋白对三种活性物质的复合和保护作用

本文通过竞争实验证明热变性牛血清白蛋白(hBSA)同时结合α-生育酚、白藜芦醇和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的可能性,通过结构稳定性和抗氧化稳定性实验表征蛋白对活性物质的保护情况。结果表明hBSA能同时结合三种物质,并且在复合物的形成过程中不存在竞争行为。储藏48 h后,游离态α-生育酚、白藜芦醇、EGCG残留率分别为48%、68%、0%,hBSA-EGCG-α-生育酚-白藜芦醇复合物中残留率分别为91%、90%、15%;储藏288 h后,游离态的α-生育酚、白藜芦醇、EGCG对ABTS自由基的清除能力分别减少了6%、10%、31%,hBSA-EGCG-α-生育酚-白藜芦醇复合物仅减少了13%。因此,hBSA是同时负载三种活性物质的良好载体。研究结果将为蛋白类共包埋载体的开发提供更多参考依据。     

长绒棉精梳给棉罗拉位置对成纱质量的影响

研究长绒棉精梳落棉隔距及给棉罗拉位置对精梳条及纺纱质量的影响。设计了一种给棉罗拉后移式钳板机构。在其他工艺相同的条件下,利用给棉罗拉后移式钳板机构,在落棉隔距分别为7 mm、9 mm、11 mm时进行了纺纱试验,并与原钳板进行对比分析。结果表明:给棉罗拉后移式钳板机构纺出精梳条总棉结数明显降低,16 mm根数短绒率减少,纱线的常发性纱疵IPI值显著降低,成纱条干CV值等其他指标均有改善。认为:与原钳板相比,给棉罗拉后移式钳板机构能够提高精梳机纺长绒棉的纺纱质量。     

基于模糊综合评判法的电力网络信息系统安全评估

结合电力企业网络信息系统的现状和面临的安全威胁,建立了一种新的电力企业网络安全模型,确定了影响网络安全的众多因素及其子因素。采用模糊数学理论给出了多级模糊综合评判模型及其评价方法,根据电力网络信息系统的特点确定模糊评判矩阵,并采用Delphi法确定主因素权重系数,以模糊度量方式评价电力网络信息系统的安全性能。实例分析结果验证了文章所述方法的可行性和有效性。     

激光大气传输相位不连续点的探测实验

利用30×30 Hartmann-Shack波前传感器对激光在大气中传输时产生的相位不连续点进行了探测.实验结果与数值模拟结果对比分析表明:强湍流条件下,探测到了相位不连续点,实验结果与数值模拟结果基本相符,并充分说明了相位不连续点是成对出现的.利用激光大气传输四维程序对激光大气传输相位不连续性问题进行了数值计算,分析了发射口径和网格精度对相位不连续点数密度的影响.     

应用于新一代万能式断路器的智能控制器

介绍了新一代万能式断路器的核心部件智能控制器,其完善的保护功能、全面的测量功能、强大的通信功能、丰富的人机接口等性能,代表了当今万能式断路器上智能控制器的最新技术水平。     

评价三种CT二次开路保护装置

以实验室试验的电路波形为依据,论述CT开路时所产生过电压的特殊性。从现场需要的要求出发,提出CT二次开路保护装置应具备的基本功能。以具有代表性的三种CT二次开路保护装置的新型实用专利技术为背景,分别叙述了各自工作原理,评价了各自的优缺点,运用了电力系统对继电保护及其装置的基本要求,以分项、列表的形式,综合评价了三种CT二次开路保护装置,并以现场运行的效果进一步证明评价依据的科学性。通过科学评价,希望不断推出CT二次开路保护装置的创新技术,让其发挥应有的作用。     

电力负荷管理系统中数据加密技术的研究

随着电力负荷管理系统的快速发展,对网络信息安全的要求也不断提高。通过对负荷管理系统传输数据特点的分析,结合电力负荷管理系统传输规约的协议要求,提出了一套数据加密和密钥管理的方案,该方案针对各种无线通信方式的不同特点,应用不同的加密算法,对协议的各个层次进行分别加密。最后对加密方案的性能进行了分析,其结果表明该方案有效地提高了系统的信息安全性能。     

臭氧处理制浆造纸废水

台湾大学对臭氧与其他材料组合处理制浆造纸废水进行了一系列研究。研究表明:臭氧与活性污泥单独处理造纸废水时,都能降低废水中的COD和色度,主要因为臭氧的直接氧化和活性污泥的